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17:30～21:30
昨日サーモン好きな私がずっと行きたかったお店
神楽坂の サーモンnoodle 3.0 さんにお邪魔しました🐟✨
写真を見ていただくと分かると思うのですが、
信じられないことにこちら、
フレンチの技術を駆使して作られたラーメンなんです。
……でも、
フレンチのコース料理の一皿ではありません🍽️
れっきとした「ラーメン」なんです🍜
今回は
限定のとろサーモン丼も一緒にお願いしました🤍
券売機になんと白ワインボタンがあり思わずそちらもポチッと押しました。
それほど待つこともなく、
ラーメンが運ばれてきたのですが、
まずはもう……
ラーメンとは思えない、息が止まりそうなくらい美しいビジュアルに感動🥹✨
丁寧に揚げられた
エノキと牛蒡がとても印象的で、
見た目からすでに「カッコいい」一杯です🌿
白いスープなのですが、
重たさはなく、どこか軽やかさもあって、
泡立ったスープ、ポルチーニの香りと
サーモンのやさしい香りがふわっと広がります🫧
味わいはとてもなめらかでクリーミー。
途中で入ってくる
揚げられたエノキと牛蒡の食感が香ばしいアクセントになっていて、
最後まで飽きません✨
さらにスープの上には
お野菜と
そして丁寧に低温調理された
しっとりとしたローストポーク🥩
これがまた上品で…
麺は太めの平打ち麺。
しっかりコシがあり、
まるでアルデンテのタリアテッレのような食感🍝
ラーメンなのに、
完全にパスタの感覚もある不思議な体験です。
思わず白ワインをいただいてしまいました🍷
これがもう…
めちゃくちゃ合います。
そして締めは、とろサーモン丼。
そのまま食べてももちろん絶品なのですが、
スープをかけると
まるでリゾットのような味わいに…🤍
最初から最後まで、
「ラーメン」という枠を軽々と超えた、
とても洗練された一杯でした。
なんとも贅沢で、
記憶に残る
フレンチラーメン体験でした✨
