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18:00～23:00
YouTube撮影で、今度から錦糸町のグルメ紹介をさせていただきます🥰
今日は丸井の向かいにある「炭火焼濃中華そば 大覇道」さんへ。
錦糸町で、こちらも評価の高いラーメン屋さんで、以前もお邪魔したことがあります。
こちらはなんと、ラーメンをご飯のおかずにして食べる定食スタイルのお店なんです🍜
店内に入ると、ラーメン屋さんというより割烹料理屋さんみたいな内装。
なんとなくふわっと…焼き魚の香りがしてもうこれだけで食欲スイッチON。
ラーメンは定番の鯖、鯵、イカ、鰯、鮭などがあり前回はノドグロラーメンをいただきましたが、今回は1番定番の鯖ラーメン定食をいただきました。
セットの中華そば定食は、ラーメンにごはん、チャーシュー、刻み玉ねぎ、奈良漬、佃煮など小皿がたくさん。
本当に和食定食みたいですね。美しく盛られています。
ラーメンの麺は白めの低加水ストレート麺。
一見素朴だけど、食感はまるでコシがある日本蕎麦のよう！
スープは鯖の旨みがギュッと詰まった濃厚魚介スープで、炭火焼きならではの香ばしさがとてもクセになる味わい。
しかもこのスープ、濃厚なのでご飯のおかずになります。佃煮や奈良漬も手作りっぽくて美味しい😋
チャーシューは炭火で炙られていてラーメンのせてスープを染み込ませて、ごはんが進む進む。
「ラーメン定食」というよりは、一汁五菜的な満足感すらある構成でした。
店内に貼ってあった説明にもあった通り、こちらのお店は「どんな魚も大切に扱い、炭火で焼いて余すことなくすする」という哲学を持っているとのこと。
フードロス削減にも真剣に取り組んでいて、未利用魚を活かして持続可能なラーメンづくりをしている姿勢にもすごく好感です。
今日いただいた鯖ラーメン定食、ラーメンでありながら、魚料理としても完成度の高い一品でした。
次はまた違う魚のラーメンを試してみたいな〜と思います。
ごちそうさまでした！また絶対行きます！🐟🔥🍜
